聴覚刺激提示デバイスを利用した新たな食体験の提案

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メンバー：後藤隆太

卒業年度：2021年

人間が感じるおいしさは，五感の他に環境，文化，嗜好など様々な要素が複雑に絡み合って構成されている．中でも聴覚刺激は最も影響力のある味覚・視覚刺激に次ぐ要素とされている．また，介護食において味覚・視覚的側面からおいしさを損なわない工夫は施されてきているが，聴覚的側面からはあまり例がない．特に介護食はその性質上，食感があまり感じられず食べた時に生じる咀嚼音が発生しない．そのため食べている実感が薄れてしまい，聴覚に起因するおいしさが損なわれてしまう．そこで,食体験の向上を目的とした,介護食利用者が咀嚼するタイミングと口の開ける大きさに対応したインタラクティブな聴覚刺激を付加する装置を提案した.